[अपनी घड़ी उतारो और खुद को मुक्त होने दो] किसी वाइनरी में ठहरो और वहां की मिट्टी की सुगंध में डूब जाओ

निगाता शहर के निशिकान वार्ड में, काकुदाहामा पर्वत की तलहटी में, जापान सागर के सामने स्थित, कैवेड डी ओच्ची वाइनरी में कई तरह की सुविधाएं उपलब्ध हैं, जिनमें वाइन शॉप, घर का बना हैम और सॉसेज परोसने वाला रेस्तरां, घर की बनी खमीर से बेकरी और लकड़ी के चूल्हे में बेकिंग, प्राकृतिक गर्म पानी का झरना और एवेडा सैलून और स्पा शामिल हैं। पिछले नवंबर में, एक नया होटल, वाइनरी स्टे ट्रैविग्ने खोला गया। इसका मुख्य उद्देश्य मेहमानों को उस भूमि पर यथासंभव अधिक समय तक ठहरने के लिए प्रोत्साहित करना है जहां वाइन का जन्म होता है। यदि संभव हो, तो मैं कई दिनों तक रुकना चाहूंगा, ताकि सभी प्रकार की वाइन का स्वाद ले सकूं।

ट्रेविग्ने से अंगूर के बागों का नजारा दिखता है

　वाइन बनाने की प्रक्रिया में, अंगूरों के उगने की गति को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। शायद यही समय-सीमा इसे निर्धारित करती है। जब हम ट्रैविग्ने पहुँचे, तो ऐसा लगा मानो समय बहुत शांति से बीत रहा हो। इमारत की बनावट और रंग किसी वाइनरी की याद दिलाते हैं। लकड़ी से बनी होने के कारण यह संकेत मिलता है कि समय के साथ वाइन की सुगंध पूरे भवन में समा जाएगी। अतिथि कक्षों के नाम - "यामादोरी," "मधुमक्खी," और "तिल" - कर्व्ड डी'ओची की "एनिमल सीरीज़" की वाइन से लिए गए हैं। पीतल की चाबियाँ, जिन पर संबंधित लेबल डिज़ाइन बने हैं, पैरों के निशानों से सजे दरवाज़ों को खोलती हैं। हालाँकि सभी कमरों का लेआउट लगभग एक जैसा है, लेकिन यूरोप से खरीदा गया फर्नीचर और कलाकृतियाँ अलग-अलग हैं, जो वाइन की तरह ही एक अनूठा अनुभव प्रदान करती हैं।

　इस वाइनयार्ड की बनावट ऐसी है कि हर कमरे से अंगूर के बागों का शानदार नज़ारा दिखता है। इबेरियन प्रायद्वीप का मूल निवासी अल्बारिनो अंगूर पूरे क्षेत्र में फैला हुआ है। अब तक उगाई जाने वाली लगभग 40 किस्मों में से, यह सफेद अंगूर केव्डोची का प्रमुख उत्पाद है। वाइनमेकर फुमितो काकेगावा कहते हैं, "स्पेन के विगो हवाई अड्डे पर उतरते ही मुझे वही वातावरण महसूस हुआ। जब हमने इसकी खेती शुरू की, तो हमने पाया कि यह इस क्षेत्र के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। हालांकि, यहां की रेतीली मिट्टी में खनिजों की मात्रा कम है, जिसके परिणामस्वरूप हल्की वाइन बनती है जो अंगूर की प्राकृतिक सुगंध को उभारती है।" इस क्षेत्र में ठहरने का एक मुख्य आकर्षण वाइनरी टूर पर वाइनमेकरों की कहानियाँ सुनने का अवसर है। लेबल पर बने चित्रों के पीछे की कहानियाँ सुनकर आपको भी वाइन से प्यार हो जाएगा।

　आपके बहुप्रतीक्षित रात्रिभोज के लिए, आप शायद किसी अलग इमारत में स्थित रेस्तरां में जाने की उम्मीद कर रहे होंगे, लेकिन एक सुखद आश्चर्य के लिए तैयार रहें। वाइन पर केंद्रित यह व्यंजन रियू सातो द्वारा तैयार किया गया है, जिन्होंने निशी-अज़ाबू के ले बोर्गुइग्नन और फ्रांस में प्रशिक्षण प्राप्त किया है। केव डी'ओच्ची से प्रभावित, वाइन बनाने में अनुभवी यह शेफ स्थानीय सामग्रियों को लाजवाब व्यंजनों में बदल देते हैं। वाइन के साथ वाइन का आनंद लेने के बाद, एक-दो और ड्रिंक के लिए लाउंज में जाएँ। आप चाहें तो अपने कमरे में भी दुर्लभ वाइन का लुत्फ़ उठा सकते हैं, जब तक आपको नींद न आ जाए; यह विलासिता केवल वाइनरी होटल में ही संभव है।

　यदि आप इस प्रवास की यादगार अपने साथ ले जाना चाहते हैं, तो आप "सैबल" नामक रेड वाइन का स्वाद चख सकते हैं, जिसका अर्थ है रेत और जिसे "एक ऐसी वाइन बनाने की इच्छा से बनाया गया है जो किसी दृश्य को जीवंत कर दे"। काकेगावा के ये शब्द, "मैं एक वाइन निर्माता होने के साथ-साथ एक संचारक भी हूँ," अविस्मरणीय हैं।

वाइनरीस्टे ट्रैविग्ने

1661 काकुताहामा, निशिकन वार्ड, निगाटा शहर, निगाटा प्रान्त
☎0256-77-5460 (रिसेप्शन का समय: 8:00-22:00)
चेक-इन 15:00 / चेक-आउट 11:00　
कुल 10 कमरे
दो लोगों के लिए एक कमरे में रहने पर प्रति व्यक्ति दर, जिसमें दो भोजन शामिल हैं, 35,000 येन से शुरू होती है (उपभोग कर को छोड़कर)।