ताकेशी मात्सुयामा की ताइवान की खोज / प्राच्य सौंदर्य और बाओझोंग चाय

प्राच्य सौंदर्य

　ताइवान में कई तरह की चीनी चाय का उत्पादन होता है, और जब मुझसे पूछा जाता है कि मेरी पसंदीदा चाय कौन सी है, तो कभी-कभी मुझे जवाब देना मुश्किल लगता है। बाओझोंग, तिएगुआनयिन और ऊलोंग, तीनों की अपनी-अपनी खासियतें हैं, इसलिए किसी एक को चुनना कठिन है।
　यह एक ऐसी फसल है जो साल भर के मौसम से प्रभावित होती है, और वाइन की किस्मों की तरह ही, भले ही इसे एक ही खेत में उगाया जाए, इसका स्वाद साल और मौसम के आधार पर बहुत भिन्न हो सकता है।
　चाय का मूल्यांकन करने के लिए, विशेषज्ञ संवेदी परीक्षण करते हैं, जिसमें एक ही परिस्थिति में तैयार की गई चाय की रंग, सुगंध और स्वाद के आधार पर तुलना की जाती है। यह कुछ हद तक हीरे के चार 'सी' (रंग, स्पष्टता, कटाई और आकार (कैरेट)) के समान है। रत्नों के विपरीत, स्वाद का निर्धारण मानवीय इंद्रियों द्वारा किया जाता है।
　ताइवान की "डोंगफैंग मेइरेन" चाय भी स्वादिष्ट होती है। यह अर्ध-किण्वित चाय की एक क्लासिक शैली है, जिसमें किण्वन की मात्रा काफी अधिक होती है, और इसे काली चाय के समान स्वाद, सुगंध और रंग के साथ बनाया जा सकता है।
　इस चाय से मेरा पहला परिचय 10 साल से भी पहले हुआ था। ताइवान की चाय के प्रति मेरी रुचि जागृत हो गई थी और मैं इसके बारे में और अधिक जानना चाहता था, तभी मैं ताइवान की एक शोध यात्रा पर गया। ताइवान के कृषि, वानिकी और मत्स्य पालन मंत्रालय में काम करने वाले एक व्यक्ति ने, जो जापान के कृषि, वानिकी और मत्स्य पालन मंत्रालय के समकक्ष है, मुझे ताइवान यात्रा की स्मृति चिन्ह के रूप में यह "डोंगफांग मेइरेन" चाय भेंट की।
　यह चाय रंग और आकार में उन सभी चायों से अलग थी जिनसे मैं परिचित थी, घुंघराली लेकिन देखने में ऐसी लग रही थी जैसे प्राकृतिक रूप से सूखी हो, एक सुंदर लाल-भूरे रंग की सतह के साथ, जिसमें कुछ हरा रंग बचा हुआ था और नई कोंपलों का चांदी जैसा सफेद भाग रोएँदार था।
　जब मैं जापान लौटकर इसे बनाने की कोशिश की, तो मैं इसकी कोमलता और कोमलता से हैरान रह गया, और उससे भी बढ़कर, इसकी सुगंध लाजवाब थी। यह फूलों जैसी महक रही थी। चाय के प्याले से उठती सुगंध ने मुझे ऐसा महसूस कराया जैसे मैं किसी फूलों के बगीचे में हूँ।
　नवंबर में, मैं लंबे समय बाद पहली बार ताइवान के एक प्रांतीय शहर ह्सिनचू गया। फिर मैंने कई बसें बदलकर झूदोंग नामक एक छोटे से कस्बे के बाहरी इलाके में चाय व्यापारी कागे से मुलाकात की।
　मुझे कई तरह की दुर्लभ चाय और इस साल की सर्वश्रेष्ठ चाय का स्वाद चखने का मौका मिला, और जब मेरी नजर डिस्प्ले केस पर पड़ी, तो मुझे अद्भुत "डोंगफांग मेइरेन" चाय का एक डिब्बा दिखाई दिया, जिसने इस साल ह्सिनचू काउंटी में आयोजित एक प्रतियोगिता में विशेष पुरस्कार जीता था।
　मैंने सुना था कि चाय की पत्तियां उन्हीं खेतों से आई थीं जहां से प्रतियोगिता में शामिल चाय आई थी, और विजेता द्वारा बनाया गया एक उत्पाद भी था। मुझे तुरंत कुछ पत्तियां दी गईं और मैं लगभग हर दिन इसे पी रहा हूँ। कुछ दिन पहले, मैंने इसे भारत के एक व्यक्ति को दिया और बताया कि यह ताइवान की बढ़िया चाय है, और वे इसके अद्भुत स्वाद और सुगंध से चकित रह गए। "ओरिएंटल ब्यूटी" नाम सुनने में अच्छा लगता है, और यह दिलचस्प भी है क्योंकि यह अतीत में चाय के प्रति लोगों की भावनाओं को दर्शाता है। यह चाय सचमुच अपने नाम को सार्थक करती है, चाय की रानी।