21 मई, 2026 को, ओसाका के शिन्साइबाशी में भव्य "हाउस ऑफ डायोर शिन्साइबाशी" का उद्घाटन हुआ। यहाँ, विश्व में सबसे अधिक मिशेलिन स्टार प्राप्त करने वाली महिला शेफ ऐनी-सोफी पिक द्वारा संचालित रेस्तरां "मोंसियर डायोर ओसाका" का भी शुभारंभ हुआ। क्रोनोस जापान के लिए "अनोखे व्यंजनों के निर्माता" नामक शुरुआती कॉलम लिखने वाली खाद्य पत्रकार युई तोगावा ने रेस्तरां का दौरा किया। हम इस खूबसूरत जगह और कई व्यंजनों का परिचय देंगे, साथ ही ऐनी-सोफी पिक के साथ एक साक्षात्कार भी प्रस्तुत करेंगे, जिसकी शुरुआत इन मधुर शब्दों से हुई, "आइए एक सुखद बातचीत करें।"
1969 में दक्षिणपूर्वी फ्रांस के वैलेंस में जन्मीं, वह सोफी पिक की परदादी हैं, जिन्होंने 1889 में सेंट-पेरी, अर्देशे में "ऑबर्ज डू पेन" की स्थापना की थी। बिजनेस स्कूल से स्नातक होने के बाद, उन्होंने वैलेंस में अपने पिता के साथ रसोई में काम किया और 1997 में, उन्होंने अपने पति डेविड सिनापियन के साथ रेस्तरां का कार्यभार संभाला। 2007 में, उन्होंने तीन मिशेलिन स्टार अर्जित किए, और "फ्रांस में तीन स्टार अर्जित करने वाली एकमात्र महिला शेफ" बन गईं। 2026 में, उन्होंने टोक्यो के डाइकान्यामा में "कैफे डायोर बाय ऐनी-सोफी पिक बैम्बू पवेलियन" के उद्घाटन की देखरेख की, जो काफी चर्चित हुआ।
युई तोगावा द्वारा फोटो और लेख
[लेख 26 जनवरी, 2026 को प्रकाशित हुआ]
यह डिज़ाइन दक्षिणी फ्रांस के उस विला से प्रेरित है जिसे महाशय डियोर बहुत पसंद करते थे, ओसाका।
हाउस ऑफ डायोर शिंसैबाशी, ओसाका के मध्य में मिदोसुजी और नागाहोरि-डोरी के चौराहे के पास स्थित है। कई लग्जरी ब्रांडों के बीच भी, इसकी लहरदार इमारत अपनी असाधारण सुंदरता के कारण अलग ही पहचान बनाती है। मुख्य प्रवेश द्वार की ओर बढ़ते हुए और दाईं ओर मुड़ते ही, आपको मॉन्सियर डायोर ओसाका रेस्तरां का विशेष प्रवेश द्वार मिलेगा।
वैसे, वर्तमान में "मोंसियर डायोर" नाम के दो रेस्तरां हैं: एक पेरिस में और दूसरा यहाँ ओसाका में। पेरिस वाले रेस्तरां का संचालन यानिक एलेनो करते हैं, जिनका परिचय मैंने पहले फोर सीजन्स होटल ओसाका में स्थित "सुशी ला बिस ओसाका यानिक एलेनो" की अपनी समीक्षा में दिया था (संदर्भ:https://www.webchronos.net/features/126368/ऐनी-सोफी पिक ने कई डायोर कैफे में काम किया है, लेकिन बीजिंग में अपने पहले रेस्तरां के बाद, यह जापान में उनका पहला रेस्तरां होगा। उन्होंने मेहमानों के साथ अपनी खुशी साझा करते हुए कहा, "यह एक ऐसा सपना था जिसे मैंने जापान की अपनी पहली यात्रा के बाद से 35 वर्षों तक संजोकर रखा था, और आखिरकार यह सच हो गया है।"
अंदर कदम रखते ही आप इसकी दुनिया में खो जाते हैं। पूरी दीवार पर बना 'शैटो डे ला कोले नोइरे' दक्षिणी फ्रांस का वह विला है जिसे क्रिश्चियन डायोर बेहद पसंद करते थे। इसी बात को ध्यान में रखकर बनाया गया यह स्थान एक जादुई माहौल प्रदान करता है, मानो प्रकाश और प्रकृति से घिरा हो। साफ सफेद मेज़पोश पर डायोर के बर्तन चमक रहे हैं।
शैतो डे ला कोले नोइरे के बारे में ऐनी-सोफी पिक कहती हैं: "मैंने पहली बार लगभग तीन साल पहले इसका दौरा किया था, जब डायोर के साथ मेरा सहयोग शुरू हुआ था। मैं अपने दोस्त फ्रांसिस कुर्क्डजियन के साथ गई थी, जो डायोर के परफ्यूमर भी हैं। यह दिखावटी नहीं है, बल्कि एक आरामदायक जगह है जो 'आर्ट डे विवर' (जीवन जीने की कला) को महत्व देती है। रसोई बहुत बड़ी है, जिससे पता चलता है कि श्री डायोर के लिए खाना बनाना और मेहमानों का मनोरंजन करना बहुत महत्वपूर्ण था। यह वास्तव में एक भावपूर्ण अनुभव था, और आप महसूस कर सकते थे कि यह एक ऐसी जगह थी जिससे उन्हें बहुत प्यार था। मुझे पीटर मैरिनो द्वारा डिज़ाइन किया गया 'मोंसियर डायोर ओसाका' का स्थान भी बहुत पसंद आया, जिसमें हर एक सामग्री का सुंदर उपयोग और विला के बगीचे की याद दिलाने वाली हरियाली का भरपूर उपयोग किया गया है।"
चौथी मंजिल पर स्थित इस रेस्टोरेंट में 46 सीटों वाला एक मुख्य भोजन कक्ष और दो निजी कमरे हैं। एक निजी भोजन कक्ष में 8 लोगों तक के बैठने की व्यवस्था है, और दूसरा रसोई के सामने स्थित शेफ टेबल है जिसमें 5 लोगों तक के बैठने की व्यवस्था है। इसके अलावा 5 सीटों वाला एक बार काउंटर भी है। वाइन सेलर भी शानदार है, जिसमें वाइन प्रेमियों को घंटों तक मग्न रहने का मन करेगा। "हम रेस्टोरेंट में प्रदर्शित कलाकृतियों को भी विशेष महत्व देते हैं, जो देखने में आकर्षक होने के साथ-साथ सामंजस्यपूर्ण ढंग से एकीकृत भी हैं।" रेस्टोरेंट का वातावरण परिष्कृत होने के साथ-साथ आरामदायक और स्वागतयोग्य भी है, जो आपको सहज महसूस कराता है।
जापान और फ्रांस दोनों की यादें एक काव्यात्मक व्यंजन में समाहित हो उठती हैं।
ऐनी-सोफी पिक कहती हैं कि जापान में डायोर के साथ अपना पहला रेस्तरां खोलना उनके लिए बेहद खुशी और गर्व की बात है। "जब मैंने डायोर नाम वाले रेस्तरां के लिए खाना बनाना शुरू किया, तो सबसे पहले मैंने पेरिस में डायोर अभिलेखागार का दौरा किया। श्री डायोर, जिन्होंने 10 वर्षों तक उच्च फैशन के क्षेत्र में काम किया और अपार सफलता हासिल की, उनकी रचनाएँ वास्तव में अद्भुत हैं। मैं उनसे जुड़े इस जुड़ाव को संजोना चाहती थी और मैंने ऐसे व्यंजन तैयार किए जिनमें दृश्य-चित्रण पर विशेष जोर दिया गया है।" उनके शब्दों से ही स्पष्ट है कि परोसा जाने वाला हर व्यंजन अपनी सुंदरता में बेजोड़ है।
समुद्री अर्चिन और बकव्हीट टी बवारोइस, मंदारिन संतरा और डिल मसाला, नास्टर्टियम कौलिस।
डायर के शुभ सितारे का प्रतीक तारामछली, नॉर्मंडी के ग्रानविले के समुद्र तटों की याद दिलाती है, जो क्षेत्र क्रिश्चियन डायर को बेहद प्रिय था। कढ़ाई और वानस्पतिक आकृतियों से सजी यह सावधानीपूर्वक तैयार की गई थाली समुद्र के किनारे के बगीचे का आभास कराती है। संतरे और डिल इसमें ताजगी का स्पर्श जोड़ते हैं। "समुद्री अर्चिन मेरी पसंदीदा सामग्रियों में से एक है, और यह फ्रांस में भी लोकप्रिय है, लेकिन जापानी समुद्री अर्चिन वास्तव में असाधारण है। बकव्हीट चाय की सुगंध एक ऐसी खुशबू है जिसका अनुभव मैंने पहली बार जापान आने पर किया था।" यह भी दिलचस्प है कि परोसे गए व्यंजनों में जापान और फ्रांस दोनों की यादों से प्रेरित तत्व शामिल हैं।
ऐन-सोफी पिक के व्यंजनों की चर्चा करते समय सुगंध एक अनिवार्य तत्व है। दक्षिण-पूर्वी फ्रांस के वैलेंस में स्थित उनके रेस्तरां "मैसन पिक" में परोसे जाने वाले व्यंजन तो लाजवाब हैं ही, साथ ही उनके भव्य बगीचे से आने वाली मौसमी खुशबू भी इस अनुभव को और भी खास बना देती है। जब उनसे उनकी पसंदीदा सुगंध के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने कहा, "किसी एक को चुनना मुश्किल है, लेकिन अगर मुझे चुनना ही पड़े, तो वह गुलाब जेरेनियम की सुगंध होगी। यह गुलाब की सुगंध है, लेकिन इसमें ताजगी और हरियाली का एक अनूठा स्पर्श है। यह जापान में आसानी से नहीं मिलती, इसलिए मैंने इसे खुद उगाया ताकि मुझे ताजे गुलाब जेरेनियम मिल सकें।" गिन्ज़ा और डाइकान्यामा स्थित "कैफे डायर" में मिलने वाला केक "ला रोज़ आ ला फ्रैम्बोइज़" गुलाब जेरेनियम की सुगंध से भरपूर है, इसलिए इसे ज़रूर चखें।
कॉम्ते चीज़ की फिलिंग, हरी मटर, वसाबी और जंगली अजवाइन की चटनी।
अगला व्यंजन वैलेंस के "मैसन पिक" का सिग्नेचर डिश है। बर्लिंगो एक प्रकार का पास्ता है, इसलिए इसे फ्रेंच व्यंजनों में इस्तेमाल करना वाकई एक साहसिक कदम है। हालांकि, बर्लिंगो ड्रोम क्षेत्र के एक खास व्यंजन, रैवियोल डी रोमन को भी श्रद्धांजलि है, और "मोंसियर डायोर ओसाका" में उन्होंने सादे पीले आटे, कोयले से बने काले आटे और कोको से बने लाल आटे को मिलाकर एक अनोखा ट्विस्ट दिया है, जिससे डायोर के प्रतिष्ठित पैटर्न में से एक, तेंदुए का प्रिंट तैयार हुआ है। यह दृश्य, डायोर की पोशाक पहनने की याद दिलाता है, और यह क्रिश्चियन डायोर की चिरस्थायी प्रेरणा, मित्ज़ाह ब्रिकार्ड को एक पाक श्रद्धांजलि है। जैसे ही आप पास्ता के सुखद चबाने का अनुभव करते हैं, भरपूर पनीर पिघल जाता है, और वसाबी और जंगली अजवाइन से बनी ताज़ी, हरी चटनी के साथ इसका अद्भुत मेल है।
साक्षात्कार के दौरान, ऐन-सोफी पिक ने हमें जापानी चाय पिलाई। उन्होंने कहा कि इसकी सुगंध मन को शांत करती है और जापान का प्रतीक है। "इसकी ताजगी के अलावा, मुझे चाय की पत्तियों की कड़वाहट भी बहुत पसंद है। मुझे आश्चर्य है कि क्या आज की चटनी में वह कड़वाहट आई होगी। कड़वाहट खट्टे फलों की एक आम विशेषता है। मुझे जबारा बहुत पसंद है, जो नींबू जैसा एक खट्टा फल है और दक्षिणी फ्रांस में उगता है, और मैं इसे खुद भी उगाती हूँ।" जब मैंने जापान में पाई जाने वाली जंगली सब्जियों का जिक्र किया, तो उन्होंने कहा, "दरअसल, हम अभी एक जापानी शेफ के साथ रसोई में इस पर काम कर रहे हैं। यह जल्द ही पूरा हो जाएगा।" मैं भविष्य में तैयार होने वाले मेनू का बेसब्री से इंतजार कर रही हूँ।
मैं इस बात से चकित थी कि जापानी सामग्रियां फ्रांसीसी व्यंजनों में कितनी सहजता से घुलमिल जाती हैं। ऐनी-सोफी पिक ने पहली बार जापान की यात्रा 21 वर्ष की आयु में की थी। "मैं तब एक छात्रा थी और अपने पति के साथ आई थी, जो आज भी मेरे साथ हैं। उस समय, जापान यूरोप में एक रहस्यमय स्थान था, और यह मेरे लिए बहुत ही चौंकाने वाला अनुभव था और इसने मुझ पर गहरा प्रभाव छोड़ा। तब से मुझे जापान से प्यार हो गया है। अपनी पढ़ाई पूरी करने के बाद, मैंने वैलेंस में अपने पिता के रेस्तरां को संभालने का फैसला किया, लेकिन मैं जापानी सामग्रियों और संस्कृति के तत्वों को शामिल करना चाहती थी। जापान के साथ मेरे उस अनुभव के कारण ही मैं आज जो हूं, वह हूं और मेरी पाक कला आज जैसी है वैसी है।"
भुनी हुई मैकेरल मछली, ओसेत्रा कैवियार, पिघलते हुए लीक और सरसों के बीज, और माचा और शेरी सिरके के साथ सबायोन।
“यह व्यंजन जापान और फ्रांस को जोड़ने वाले व्यंजन बनाने की मेरी यात्रा का पहला कदम है,” उन्होंने चमकदार कैवियार और मैकेरल मछली से बने एक व्यंजन का परिचय देते हुए कहा। कैवियार के दाने बड़ी बारीकी से बिखरे हुए थे, मानो किसी कुशल कारीगर ने उन्हें सजाया हो। बीच में शिसो के पत्ते और क्रूटन सजाए गए थे, जो कपड़ों की सिलाई की याद दिलाते थे। “सॉस फ्रेंच स्टाइल का है, फिर भी यह जापानी सामग्री का बेहतरीन स्वाद उभारता है। इसमें जापानी व्यंजनों के खास शोरबे, दाशी का इस्तेमाल किया गया है, जिसमें माचा बटर, शेरी विनेगर और नींबू मिलाया जाता है। जब मैंने इसे पहली बार अपने रेस्टोरेंट में परोसा, तो वहाँ कुछ जापानी ग्राहक भी थे, और मैं उनकी प्रतिक्रिया से बहुत डरा हुआ था, लेकिन उन्होंने कहा कि यह स्वादिष्ट है। इस बार सबायोन सॉस और भी गाढ़ा है। मुझे उम्मीद है कि सभी को यह पसंद आएगा।”
मुझे इस बात से खास तौर पर हैरानी हुई कि मुझे परोसी गई तीनों डिश पर चटख हरी चटनी डाली गई थी, इसलिए मैंने चटनी की भूमिका के बारे में पूछा। "सॉस फ्रेंच खाने की बुनियाद है। हालांकि, जब मैंने पाक कला की दुनिया में कदम रखा था, तब फ्रेंच सॉस को बहुत भारी होने के कारण बदनामी मिली हुई थी, और हल्की चटनी की मांग थी, इसलिए फ्रेंच खाने से चटनी लगभग गायब हो रही थी। इसीलिए मैं एक ऐसी चटनी बनाना चाहता था जो पारंपरिक होने के साथ-साथ हल्की भी हो।"
"हाउट कॉउचर" और "ऑटोगैस्ट्रोनॉमी"
वेनिला क्रीम और चमेली।
मिठाई के लिए, ऐनी-सोफी पिक की सिग्नेचर मिले-फॉयल परोसी गई। "मोंसियर डियोर ओसाका" की बोतल खोलने के लिए इसकी सतह पर डिज़ाइन किया गया हाउंडस्टूथ पैटर्न भी डियोर के प्रतिष्ठित डिज़ाइनों में से एक है। यह पैटर्न मशहूर परफ्यूम "मिस डियोर" को सजाने के लिए इस्तेमाल किए गए हाउंडस्टूथ पैटर्न से प्रेरित है। आपको शायद अपनी आँखों पर शक हो और आप सोचें, "क्या यह सचमुच मिले-फॉयल है?", लेकिन जब आप इसे चम्मच से तोड़ेंगे, तो आपको वास्तव में मिले-फॉयल ही नज़र आएगी। साथ ही, एक खुशबू की तरह, वनीला और चमेली की महक भी फैल जाएगी। संयोग से, पूरे भोजन के दौरान परोसी गई ब्रेड भी डियोर की दुनिया को पूरी तरह से दर्शाती है, इसलिए अपनी यात्रा के दौरान इसे चखने का आनंद लें।
ऐन-सोफी पिक, जो हमेशा से फैशन डिजाइनर बनने की ख्वाहिश रखती थीं, ने डायोर रेस्टोरेंट की देखरेख के बारे में कहा: "जैसा कि आप 'हाउट कॉउचर' और 'हाउट गैस्ट्रोनॉमी' शब्दों से समझ सकते हैं, इनमें कई समानताएं हैं। डायोर के लिए काम करना मेरे लिए बहुत खुशी और गर्व की बात है। मुझे डायोर की दुनिया को बेहतर ढंग से जानने का मौका मिला है। डायोर एक ऐसा निर्माता है जो महिलाओं की सुंदरता को निखारने में माहिर है, और उदाहरण के लिए, बार जैकेट, जो महिला की कमर को खूबसूरती से उभारती है, एक ऐसी उत्कृष्ट कृति है जो मेरे लिए डायोर का पर्याय बन गई है। खाना बनाते समय मुझे उनके परफ्यूम भी बहुत पसंद आते हैं, और उनके मेकअप उत्पाद भी बेहतरीन हैं और मैं उन्हें बहुत पसंद करती हूं।" उस दिन उन्होंने शुद्ध सफेद शेफ का कोट और नेवी ब्लू डायोर स्नीकर्स पहने हुए थे।
जैसा कि ऐन-सोफी पिक ने खुद कहा, 35 वर्षों से इस सपने को देखते हुए, जापान में बिताए अपने अनुभवों और यादों से प्रेरित होकर उन्होंने जो व्यंजन बनाए हैं, वे सचमुच अनोखे हैं और सिर्फ यहीं मिलते हैं। भोजन और साक्षात्कार में उनके कहे शब्द, दोनों ने मिलकर एक स्वप्निल अनुभव प्रदान किया। खाना तो लाजवाब था ही, साथ ही यह भी स्पष्ट हो गया कि ऐन-सोफी पिक के व्यक्तित्व की इतनी प्रशंसा क्यों की जाती है। यह एक ऐसा रेस्टोरेंट है जो हमें याद दिलाता है कि यह लोगों के जीवन को समृद्ध कर सकता है, और मैं आपको किसी खास व्यक्ति के साथ यहां आने और यादगार पल बनाने की पुरजोर सलाह देता हूं।
स्टोर सिंहावलोकन
महाशय डायोर ओसाका
पता: 4एफ, हाउस ऑफ डायर शिनसाइबाशी, 1-9-17 शिनसाइबाशिसुजी, चुओ-कू, ओसाका सिटी, ओसाका प्रीफेक्चर
दूरभाष: 06-7632-1450
खुलने का समय: सुबह 11:30 बजे से दोपहर 15:00 बजे तक, शाम 18:00 बजे से रात 22:30 बजे तक
सोमवार और मंगलवार को बंद रहता है।
मूल्य: दोपहर का भोजन 12,000 येन से शुरू, रात का भोजन 30,000 येन से शुरू (15% सेवा शुल्क शामिल नहीं है)
यूआरएल:https://www.dior.com/fashion/stores/ja_jp/%E6%97%A5%E6%9C%AC/osaka/1-9-17-shinsaibashisuji
संरक्षित:https://www.tablecheck.com/ja/monsieur-diorosaka/reserve/landing
यूई टोनोकावा की प्रोफ़ाइल
खाद्य पत्रकार। रचनाकारों की कहानियों और जुनून को व्यक्त करने में विश्वास रखते हुए, वह रेस्तरां, होटल, मिठाइयों, शराब और अन्य खाद्य संबंधी विषयों पर लेख लिखती हैं। वह "क्रोनोस" के जापानी संस्करण में "इन द लाइफ" के प्रमुख कॉलम में "अनोखे व्यंजनों के निर्माता" नामक कॉलम की प्रभारी हैं।
