8 अगस्त, 2025 को, टोक्यो के गिन्ज़ा स्थित टिफ़नी एंड कंपनी में जापान का पहला "ब्लू बॉक्स कैफ़े" खुला। शोजी नात्सुको, जो इस ब्रांड के सौंदर्यशास्त्र को अपने पूरे दिल और आत्मा से व्यक्त करती हैं, अब लोगों को क्या संदेश देना चाहती हैं?
चाय के स्टॉल पर करीने से सजी सैल्मन मछली, यामानाशी प्रांत की मूल ब्रांड की मछली "फुजिनोसुके" से बनी है और इसे स्थानीय खट्टे फलों से सजाया गया है। रोल्ड ऑमलेट से प्रेरित स्क्रैम्बल्ड अंडे, बोनिटो और केल्प के शोरबे से बने हैं, जिन्हें कुडज़ू स्टार्च से गाढ़ा किया गया है। ये अंडे ओइता प्रांत के "रानो" अंडों से तैयार किए गए हैं, जिससे इनका स्वाद दूध रहित और नाजुक होता है। "एटे" की खास ब्रियोश भी ज़रूर चखें। दिन भर ऑर्डर के लिए उपलब्ध।
युई तोगावा द्वारा लिखित
यु मितमुरा द्वारा फोटो
यु मितमुरा द्वारा खींची गई तस्वीर
[यह लेख क्रोनोस जापान के सितंबर 2025 अंक में प्रकाशित हुआ था]
दृढ़ विश्वास अद्वितीय चमक के साथ जगमगाते हैं।
दुनिया भर में लोगों की पसंदीदा टिफ़नी ब्लू बॉक्स और नात्सुको शोजी की उत्कृष्ट कृति, मैंगो टार्ट से भरा काला बॉक्स, दोनों में लोगों के दिलों को छू लेने की अद्भुत शक्ति है। ब्रांड और शेफ की कारीगरी का अनूठा संगम, "ब्लू बॉक्स कैफ़े बाय नात्सुको शोजी" टोक्यो के टिफ़नी गिन्ज़ा में खुल गया है।
उनका जन्म 1989 में टोक्यो में हुआ था। उन्होंने कोमाबा गाकुएन हाई स्कूल के खाद्य एवं पाक कला विभाग से स्नातक की उपाधि प्राप्त की। फ्लोरिलेज और अन्य प्रतिष्ठानों में काम करने के बाद, उन्होंने 2014 में फ्लेर्स डी'एटे नाम से एक पेस्ट्री शॉप खोली। उनके रत्न जैसे दिखने वाले आम के टार्ट्स बहुत लोकप्रिय हुए। अगले वर्ष, उन्होंने एटे नाम से एक रेस्तरां खोला, जो प्रतिदिन केवल एक ही समूह को सेवा प्रदान करता है। उन्होंने एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में दो पुरस्कार जीते हैं: सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ और सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ। उन्होंने ताकाशी मुराकामी जैसे कलाकारों के साथ अपने सहयोगात्मक कार्यों से भी दर्शकों को मंत्रमुग्ध किया है।
शोजी ने अपने रेस्टोरेंट के उद्घाटन की तैयारी में तीन बार न्यूयॉर्क का दौरा किया। "मैं टिफ़नी के मुख्यालय में स्थित आभूषण कार्यशाला में एक रत्न विशेषज्ञ से बातचीत के दौरान बहुत प्रभावित हुआ। हालांकि आभूषण और भोजन अलग-अलग चीजें हैं, लेकिन मुझे लगा कि हम दोनों एक ही तरह से कारीगर हैं, जो बारीकियों को गढ़ने के लिए चिमटी का इस्तेमाल करते हैं। मैंने एक ऐसा मेनू तैयार किया जो न्यूयॉर्क में मेरे द्वारा महसूस की गई भावना और उत्साह के साथ-साथ कारीगरों के जुनून को भी व्यक्त करता है।"
"ब्रेकफास्ट एट टिफ़नीज़" अपने पश्चिमी व्यंजनों के लिए जाना जाता है, जिसमें जापान के पारंपरिक व्यंजनों से दाशी शोरबा का सार और सावधानीपूर्वक चयनित घरेलू सामग्रियां शामिल हैं।
शोजी, जिन्होंने कभी योयोगी स्थित अपने छोटे से स्टूडियो में सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ का पुरस्कार (एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट) जीतने की महत्वाकांक्षा रखी थी, अब न केवल एक शेफ के रूप में बल्कि अपने जीवन के लिए भी कई पुरस्कार प्राप्त कर चुकी हैं। अब वह कहती हैं, "मुझे अब कुछ नहीं चाहिए।"
अब जब वह अधिक प्रसिद्ध हो चुकी हैं, तो वह दुनिया को बताना चाहती हैं कि भोजन का भविष्य खतरे में है। शेफ और उत्पादक, दोनों ही लंबे समय से अगली पीढ़ी के लिए कुछ करने की आवश्यकता महसूस करते रहे हैं। उन्होंने अपने शानदार टार्ट्स और अन्य व्यंजनों के माध्यम से भी जापानी सामग्रियों की अद्भुतता को व्यक्त करना और लोगों तक पहुंचाना जारी रखा है। जब उनसे भोजन उद्योग से जुड़े लोगों के भविष्य के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने अपने विचार साझा करना शुरू किया, जिनमें कारीगरों को प्रशिक्षित करने की प्रणाली और कृत्रिम बुद्धिमत्ता का उपयोग शामिल है। मैं सभी से आग्रह करता हूं कि वे शोजी नात्सुको की बात सुनें, जो जापान को गौरवान्वित करने वाली शेफ हैं, क्योंकि वह निश्चित रूप से भोजन के भविष्य को सकारात्मक दिशा में ले जाएंगी।
शोजी का इतने चकाचौंध भरे मंच पर मशहूर हस्तियों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर खड़े होने पर भी न घबराने का कारण सिर्फ उनकी खूबसूरत सूरत ही नहीं, बल्कि एक शेफ के तौर पर उनके दृढ़ विश्वास और उनके द्वारा हासिल किए जाने वाले लक्ष्य भी हैं। अगर आप "ब्लू बॉक्स कैफे बाय नात्सुको शोजी" में आते हैं, जो सिर्फ एक कैफे से कहीं बढ़कर है, तो हमें उम्मीद है कि आप भोजन की सुंदरता और स्वादिष्टता के पीछे छिपे कारीगरों की मौजूदगी के बारे में सोचते हुए एक शानदार पल का आनंद लेंगे।
नात्सुको शोजी द्वारा ब्लू बॉक्स कैफे
टिफ़नी गिन्ज़ा 4F, 6-9-2 गिन्ज़ा, चुओ-कू, टोक्यो
दूरभाष.03-5005-0107
अनियमित अवकाश 10:30-20:30
टिफ़नी में नाश्ता 8500 येन, टिफ़नी आफ्टरनून टी 13,000 येन, ऑल-डे डाइनिंग 1700 येन से शुरू (10% सेवा शुल्क शामिल नहीं)
*आरक्षण केवल समर्पित वेबसाइट के माध्यम से ही स्वीकार किए जाते हैं, और प्रत्येक माह की पहली तारीख को, माह की पहली तारीख से लेकर माह के अंत तक, दो महीने पहले तक किए जा सकते हैं।
*प्राइवेट डाइनिंग रूम का शुल्क 2 येन है।
