कोबायाशी (रोप्पोंगी) / अलौकिक व्यंजनों का निर्माता

मशहूर मोमोनोकी रेस्टोरेंट के मालिक ताकेशी कोबायाशी अपने नाम से एक चाइनीज रेस्टोरेंट खोलने जा रहे हैं। भला कौन ऐसा खाने का शौकीन होगा जो यह सुनकर हैरान और उत्साहित न हो? पेश है कोबायाशी के इस महत्वाकांक्षी रेस्टोरेंट का परिचय।

शू-हा-री की भावना के साथ एक नए मार्ग का मार्ग प्रशस्त करना

　ओतामाची मोमोनोकी 2005 में खुला और प्रसिद्ध हो गया। जब यह टोक्यो गार्डन टेरेस किओइचो में अकासाका मोमोनोकी के रूप में स्थानांतरित हुआ, तो हम इसके विकास को देखकर आश्चर्यचकित रह गए, लेकिन इस साल जून में खुले कोबायाशी ने हमारी उम्मीदों से कहीं बेहतर प्रदर्शन किया है।

शेफ की पसंद का व्यंजन "अल्ट्रा के" नामक सीधे काउंटर पर एक साथ शुरू होता है। मेहमान बेहतरीन सामग्रियों से मंत्रमुग्ध हो जाएंगे और अनूठे व्यंजनों को देखकर अचंभित रह जाएंगे। फिर, ताकेशी कोबायाशी काउंटर के सामने संगमरमर की जीवंत रसोई में प्रकट होते हैं और भोजन को अंतिम रूप देने के लिए बर्तन को हिलाते हैं, जिससे सभी अपनी सीटों पर लीन हो जाते हैं। सरल भाषा में दिए गए स्पष्टीकरण और हल्के-फुल्के संवादों के साथ, जो माहौल को खुशनुमा बना देते हैं, जैसे कि "यह आसान दिखता है, लेकिन इतना आसान नहीं है," व्यंजन को शानदार ढंग से तैयार किया जाता है। थिएटर शैली की काउंटर सीटों के कारण ही आप उस थोड़े समय के दौरान बर्तन से आने वाली सुगंध को पल-पल बदलते हुए महसूस कर सकते हैं। यह एक ऐसा भोजन अनुभव होगा जो आपकी स्मृतियों में हमेशा के लिए बस जाएगा।

　भोजन के मध्य में, चीनी चाय शर्बत और फिर कैंटोनीज़ व्यंजनों के सबसे बेहतरीन स्वाद, डिंगटांग से तालू को साफ़ करने के बाद, शाओक्सिंग वाइन के साथ चिकन विंग्स परोसे जाते हैं। यह व्यंजन 50 सेंटीमीटर चौड़े काउंटर के अनुरूप चुनी गई जेएल कोक्वेट प्लेट पर रखा जाता है, और फिर एक सुंदर इत्र की बोतल से 20 साल पुरानी शाओक्सिंग वाइन की कुछ बूँदें इस पर डाली जाती हैं। यह प्रस्तुति, जो खाना पकाने में सुगंध के महत्व को दर्शाती है, मनमोहक है। जैसे ही आप चमकदार चिकन विंग्स का एक टुकड़ा खाते हैं, अंदर मौजूद स्वादिष्ट शार्क फिन और एबालोन का लज़ीज़ स्वाद आपके मुँह में घुल जाता है।

　काउंटर पर नए-नए विचारों की भरमार है, वहीं निजी कमरों में पसंदीदा सिग्नेचर डिशेज परोसने पर विशेष ध्यान दिया जाता है। "कोबायाशी" के दो बिल्कुल अलग-अलग रूप हैं, लेकिन दोनों ही लोगों के दिलों को भोजन के माध्यम से तृप्त करने के जुनून से प्रेरित हैं, और ये लगभग 20 वर्षों से स्वतंत्र रूप से काम कर रहे एक शेफ की मेहनत का नतीजा हैं।

"आड़ू और बेर के फूल एक ऐसा मार्ग हैं जिस पर कोबायाशी वर्षों से विश्वास करते आए हैं। आड़ू और बेर की मनमोहक खुशबू ही लोगों को आकर्षित करने के लिए काफी है, और देखते ही देखते उनके सामने एक नया मार्ग खुल जाता है। यह वाक्य कोबायाशी द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों के प्रति आकर्षित हुए अनगिनत ग्राहकों की भावनाओं को बखूबी व्यक्त करता है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह मार्ग उनके नए दौर में भी और अधिक विकसित होगा।"

कोबायाशी

रोपोंगी अर्बन रेक्स बी1, 3-3-29 रोपोंगी, मिनाटो-कू, टोक्यो
टेक.050-1809-4801
रविवार को बंद (अन्य दिनों में भी बंद रह सकता है) 17:00-23:00
काउंटर सीटिंग की कीमत 38,500 येन से शुरू होती है, प्राइवेट रूम सीटिंग की कीमत 36,300 येन से शुरू होती है (10% सेवा शुल्क शामिल नहीं है)।