अपोथियोस (टोरानोमोन) / अलौकिक व्यंजनों का निर्माता

कीता कितामुरा, जिन्हें पेरिस में लगातार पांच वर्षों तक एक मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया है, शीर्ष पर पहुंचने के लक्ष्य के साथ विजयी होकर जापान लौट आए हैं। उन्होंने एक फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी रेस्तरां, "अपोथियोस" की स्थापना की है, जो उनके दृष्टिकोण को साकार करता है।

कई मार्मिक क्षण मेरी स्मृति में अंकित हैं।

"अपोथियोस" फ्रेंच भाषा का शब्द है जिसका अर्थ है सर्वोच्च सम्मान, सर्वोच्च गौरव, शिखर या शानदार विकास। अपने नाम के अनुरूप, नवंबर 2023 में खुला यह रेस्टोरेंट तोरानोमोन हिल्स स्टेशन टावर की सबसे ऊपरी मंजिल पर स्थित है। यह निर्णय कितामुरा कीता ने तब लिया जब वे इस बात पर विचार कर रहे थे कि पेरिस में दो मिशेलिन स्टार हासिल करने का लक्ष्य जारी रखें या जापान लौटकर अपना रेस्टोरेंट खोलें।

　रेस्तरां तक ​​पहुँचने के लिए कई लिफ्टों का इस्तेमाल करने के बाद, आप सबसे पहले एपेरो (स्वादिष्ट भोजन कक्ष) में थोड़ा आराम करते हैं। आपका स्वागत उस चाय से शुरू होता है जिसे समय के साथ सावधानीपूर्वक तैयार किया गया है। जैसे ही दरवाजे खुलते हैं, आप रसोई के बीच से गुजरते हुए भोजन कक्ष में प्रवेश करते हैं। मेज पर रखी सामान्य स्वागत प्लेट के बजाय, एक ऐसी वस्तु है जो आपको पहले एम्यूज-बूश (स्वादिष्ट व्यंजन) तक ले जाती है, ताकि आप आने पर इसका आनंद ले सकें। "एपोथियोज़" (खाने की जगह) कई ऐसी चीजों से सजा है जिन्हें देखकर ऐसा लगता है मानो यह कितामुरा द्वारा अपने मेहमानों को दिया गया एक "उपहार" हो। यहाँ की सुगंध और ध्वनियाँ भी अनोखी हैं और कहीं और नहीं मिलतीं।

　यहां तक ​​कि विशेष व्यंजनों में भी एक छिपा हुआ आश्चर्य होता है। जब शुद्ध सफेद सॉस को सुरुचिपूर्ण व्यंजन पर डाला जाता है, तो एक दोहरा वृत्त बनता है, जो एक मनमोहक दृश्य प्रस्तुत करता है। व्यंजन को विभिन्न लय के साथ खूबसूरती से तैयार किया गया है, फिर भी यह स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट है। हालांकि आपको लग सकता है कि समुद्री मछली इस व्यंजन की मुख्य सामग्री है, लेकिन ओडावारा के "इनोची नो इची" चावल ब्रांड से बने शोरबे से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। शेफ कितामुरा किसानों, दुधारू किसानों और मछुआरों जैसे उत्पादकों के प्रति सम्मान रखते हैं। यही कारण है कि प्रत्येक छोटा व्यंजन कई कहानियों से भरा हुआ है।

　वैसे, यह चावल भोजन के अंत में परोसा जाता है। "हम चाहते थे कि अंत में एक पौष्टिक चावल का व्यंजन हो, बिल्कुल जापानी व्यंजनों की तरह। हम चाहते हैं कि आप भोजन के बीच में, जब आपके पास थोड़ा आराम करने का समय हो, मांस के व्यंजन का आनंद लें, और उसके तुरंत बाद, एक सब्जी आधारित व्यंजन परोसा जाए। यह फ्रांसीसी भोजन संस्कृति से प्रेरित है और खाने का एक ऐसा तरीका है जो आपके शरीर के लिए अच्छा है।"

"अपोथियोस" में समय बिताना एक ऐसा अनुभव है जब आप एक असाधारण रूप से प्रेरणादायक अनुभव और साथ ही मन की शांति और संतुष्टि के विरोधाभासी भावों को एक साथ महसूस करते हैं। शेफ कितामुरा न केवल कुशल और समझदार हैं, बल्कि लोगों के दिलों को जीतने की अद्भुत क्षमता भी रखते हैं। यही कारण है कि भोजन और रेस्तरां का हर एक तत्व भोजन करने वालों के दिलों तक पहुंचता है। भोजन के बाद, सभी मेहमान शेफ कितामुरा के नेतृत्व वाली टीम के लिए तालियां बजाएंगे।

देवदूत

2-6-2 टोरानोमोन, मिनाटो-कू, टोक्यो
तोरानोमोन हिल्स स्टेशन टावर की 49वीं मंजिल (टोक्यो नोड के अंदर)
दूरभाष.03-6811-2573
रविवार और सोमवार को बंद रहता है।
17:30-23:00 (एलओ19:30)
शेफ की पसंद का व्यंजन 25,000 येन से शुरू (12% सेवा शुल्क शामिल नहीं)