जॉर्जेस-एडौर्ड पियाजे द्वारा 1874 में स्विट्जरलैंड के जुरा पर्वतमाला में स्थित ला कोट-ऑक्स-फीस गांव में स्थापित, कंपनी ने शुरू में घड़ियों के मूवमेंट और पुर्जे बनाए, लेकिन जब उनके बेटे टिमोथी ने 1911 में कार्यभार संभाला, तो उन्होंने पॉकेट घड़ियां और कलाई घड़ियां बनाना शुरू कर दिया। तीसरी पीढ़ी, गेराल्ड और वैलेंटीन पियाजे ने 1943 में पियाजे ट्रेडमार्क पंजीकृत कराया और दो साल बाद एक बड़ी कार्यशाला खोलकर अपने परिचालन का और विस्तार किया।
57 में, कंपनी ने 2 मिमी मोटाई वाली मैनुअल वाइंडिंग मूवमेंट, कैलिबर 9पी पेश की, जिसने घड़ी उद्योग में क्रांति ला दी। फिर, 60 में, इसने 2.3 मिमी मोटाई वाली ऑटोमैटिक मूवमेंट, कैलिबर 12पी पेश की, जिसमें मैक्रो रोटर लगा था, और इस तरह पतली घड़ियों के विशेषज्ञ ब्रांड के रूप में अपनी पहचान बनाई। लगभग उसी समय, कंपनी ने जिनेवा में सुनार और रत्न जड़ाई में विशेषज्ञता रखने वाली एक कार्यशाला स्थापित की और आभूषण घड़ियों के संपूर्ण निर्माण प्रक्रिया की देखरेख शुरू की। बाद में, "ऐसे काम करना जो पहले कभी नहीं किए गए" के आदर्श वाक्य के तहत, कंपनी ने हार्डस्टोन डायल वाली घड़ियाँ पेश कीं, जिन्हें जैकलीन कैनेडी ने पहना था। 67 में, कंपनी ने चित्रकार सल्वाडोर डाली के साथ सहयोग किया, जिससे मशहूर हस्तियों और कलाकारों का समान रूप से समर्थन प्राप्त हुआ।
उच्च वर्ग के खेल पोलो से प्रेरित, पियाजे पोलो, जिसे पहली बार 79 में बनाया गया था, में एक अद्वितीय केस डिज़ाइन है जो गोल और कुशन आकार का मिश्रण है और यह संग्रह का हिस्सा बना हुआ है। 98 में, कंपनी ने कैलिबर 430P जारी किया, जो कैलिबर 9P की जगह लेने वाला एक पतला मूवमेंट था, और इस मूवमेंट से लैस पतली घड़ियों के संग्रह को अल्टिप्लानो नाम दिया। तब से, ब्रांड ने पतलेपन के मामले में रिकॉर्ड तोड़ना जारी रखा है, और 2018 में, इसने अल्टिप्लानो अल्टीमेट कॉन्सेप्ट जारी किया, जो दुनिया की सबसे पतली मैकेनिकल कलाई घड़ी है। केस बैक को मूवमेंट बेसप्लेट में शामिल करना, मजबूती के लिए कोबाल्ट मिश्र धातु केस का उपयोग करना, और मानक क्राउन के बजाय एक विशेष एडेप्टर का उपयोग करके घड़ी को वाइंड करना जैसी नवीन तकनीकों ने केस की मोटाई को केवल 2 मिमी तक सीमित कर दिया है। 20 में, ब्रांड ने इस मॉडल को कस्टम ऑर्डर के माध्यम से बेचना शुरू किया।